Envie de remettre le poulet au centre de la table ce week-end, mais avec une touche crémeuse et un brin de surprise ? Oubliez le poulet rôti classique. Ce poulet mijoté crémeux au jambon de Parme promet de régaler votre tablée sans effort, tout en faisant fondre tous les palais.
Un plat réconfortant, idéal pour le week-end
Cette recette est parfaite pour un déjeuner du dimanche ou un dîner en famille. Elle allie la douceur d’une sauce généreuse au caractère salé et croustillant du jambon. Le tout parfumé d’herbes fraîches… Difficile d’y résister.
Le secret de son succès ? Des ingrédients simples, une réalisation sans complexité, mais un résultat spectaculaire. Et surtout, une odeur alléchante qui embaume toute la maison !
Les ingrédients pour 4 personnes
Voici ce dont vous avez besoin pour préparer ce plat savoureux et convivial :
Pour le poulet
- 8 hauts de cuisses de poulet (désosser si vous préférez)
- 3 tranches de jambon de Parme
- 20 g de beurre
- 1 brin de thym frais
- Sel et poivre
Pour la sauce crémeuse
- 500 g de crème fraîche épaisse
- 3 tranches de jambon de Parme, coupées en morceaux
- 2 échalotes, finement émincées
- 100 g de parmesan râpé
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1 brin de thym
- 1 brin de romarin
- Sel et poivre
Les étapes pas à pas
La préparation prend un peu de temps, mais chaque minute compte pour révéler les saveurs. Voici comment procéder :
1. Faites dorer le poulet
Commencez par enlever l’excédent de peau si nécessaire. Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte. Saisissez les hauts de cuisses environ 10 à 15 minutes à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté.
Retirez-les de la cocotte. Gardez-les au chaud sous une feuille de papier aluminium posée sur une assiette.
2. Préparez la base de la sauce
Dans la même cocotte, enlevez le gras de cuisson et faites revenir les échalotes quelques minutes à feu doux. Ajoutez ensuite le jambon émincé, le romarin et le thym. Laissez cuire jusqu’à ce que le jambon soit légèrement grillé.
3. Terminez la sauce
Ajoutez la crème fraîche, le parmesan râpé et le bouillon de légumes. Poivrez, puis laissez mijoter 10 minutes. Quand le fromage est bien fondu, mixez la sauce à l’aide d’un mixeur plongeant directement dans la cocotte. Ajustez en sel si besoin.
4. Faites mijoter le tout
Remettez les morceaux de poulet dans la sauce. Couvrez partiellement et laissez cuire à feu moyen 30 à 40 minutes. La sauce doit devenir épaisse et bien onctueuse.
5. Préparez le topping croustillant
Pendant ce temps, faites griller les 3 tranches de jambon restantes dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse. Une fois croustillantes, égouttez-les sur du papier absorbant, laissez refroidir, puis émiettez-les grossièrement.
Comment servir ce plat à succès ?
Juste avant de servir, saupoudrez le poulet de miettes croustillantes de jambon et d’un peu de thym frais. Un tour de moulin à poivre, et c’est prêt !
Accompagnez ce plat de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou même d’un écrasé de patate douce. Vous avez l’assurance d’un repas ultra gourmand.
Que faire si la sauce est trop liquide ?
Pas de panique. Retirez le poulet de la cocotte, gardez-le au chaud. Remettez la sauce à feu vif quelques minutes. Elle va épaissir rapidement en réduisant. Ensuite, remettez le poulet pour le réchauffer dedans.
Petite astuce : vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des blancs de poulet. Il faudra simplement réduire le temps de cuisson, car ils cuisent plus vite que les cuisses.
Un plat à refaire sans hésiter
Ce poulet crémeux au jambon grillé est une merveille de simplicité et de goût. Il surprend tout en gardant une touche familiale et réconfortante. Parfait pour un week-end douillet à la maison.
Essayez-le une fois, et vous verrez… plus question de retourner au simple poulet rôti du dimanche !
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